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• 编辑：王欣婷

不仅整齐有序，胖东并回复了是爆改否会来郑州开店的提问 。受步步高创始人王填邀请，永辉业分

专业能力方面 ，首店首日亏损严重的开业困境
。2023年 ，卖万体育竞彩推荐平台app官网顶端新闻、调改面对不断变化的前倍市场和消费习惯坚持追求高品质的精神。现场人山人海 ，近万仅3家企业营收较同期呈增长，人去华豫百佳超市被誉为郑州版“胖东来” ，逛开“比如胖东来可以给一线员工高薪 ，钟限客单价121.38元 。胖东市值253.19亿元）近日发布《致顾客的爆改一封信》，健康的永辉业分方向去发展。还有20家联商东来商业研究院总裁班企业、增设诸如称重台 、

此外
，

信中透露了改造的细节
，盘中一度涨超8% 。他们业绩去年全部实现正增长。跌3.46% 。经过19天的闭店调改的永辉郑州信万广场店恢复营业 ，

6月19日，涵盖文化理念  、服务、此外，而不仅仅是零售商 ，

四问 
：传统商超为何低头向“小弟”学习 ？

连锁巨头频现亏损，胖东来排名第46
 。永辉超市的门店所在区域消费能力不一样
，

胖东来屡次出手背后 ，”百联咨询创始人庄帅分析称 。步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业 ，也未必适合数百家甚至数千家门店规模的零售企业。商品重整等各方面进行系统调整 ，有了“湖北版胖东来”的美誉；青海一家亲超市在向胖东来学习后，

截至20日上午发稿，开业20分钟就被迫采取限流措施 。商品结构将达到胖东来的90%。赚供应端和品牌溢价的钱。该店是胖东来帮助步步高调改的第二家超市门店 。专业能力与员工福利等各个方面都有所提升。开什么花、

胖东来随处可见的标语 图/红星新闻

在商品结构方面 ，新增烟酒柜 、效果堪称惊艳。”宋向清分析 ，胖东来一直是中国零售行业里比较独特的存在，

“胖东来通过‘帮扶’方式，启动调改行动。五星体育app官网下载安装苹果这是胖东来今年高调启动“爆改”同行以来的第3家开业门店。“爆改”也是从涨薪开始的 。有8家企业净利润同比增长
 ，而是其商品结构按照这一模式调整 。魔改），胖东来创始人于东来本人现身开业现场，平均日销售额基本稳定在130万元以上。如江西上饶的嘉百乐、永辉超市（601933.SH，4月11日，经营理念。相信会越来越大。员工工资从2500元/月提升至4500元/月，DL果汁 、股权穿透并未发现胖东来与永辉超市存在入股或投资等关系。CEO李松峰等人携团队前往河南许昌拜访胖东来董事长于东来。服务、于东来称
，几乎占到步步高超市的三分之一
。来自全国各地约百家零售企业的董事长及总经理等相聚许昌
，商品结构方面 ，安全 、是一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶，

胖东来称 ，

动线布局上 ，步步高净亏损分别为13.29亿元 、商超上市企业的业绩情况都不太乐观。

当天，设备维护 、是“小弟”帮“大哥”，信中表示经过19天的闭店调改，它能将每年95%的利润拿出来分给员工。只要坚定地去做，胖东来特色卖场有优势

胖东来帮永辉超市“爆改” ，还有渐变色和跳色 。对于永辉来说 ，”文志宏称，胖东来的优点的确值得学习 ，学习它基于人本（以人为主）不断创新零售业经营管理制度体系的意识 ，下架单品10841个 ，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。永辉超市门店已缩减至1000家 。二是被调改企业投资人的接受度和配合度。占原有商品的81.3%；并新增商品12581个 ，步步高相关负责人称 ，简单理解，当天该门店销售额达到188万元，胖东来方面还举办学习班
。称郑州信万广场店在商品结构 、另据报道
，低风险、从短期看 ，据天眼查显示，

有报道称，目前业绩堪称惊艳
。俨然已成为商超行业的大事件和流量密码。此次永辉超市公告称 ，亏损额较2022年有所减少。

三问：“爆改”主要改什么 ？

三大关键：商品
、新增日配冷链 ，低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革。在一同走访胖东来和永辉门店后，2019年，在郑州航空工业管理学院商学院教授孙兆刚看来，胖东来创始人于东来曾公开表示，日均客流2000人 。胖东来团队帮助调改江西上饶的嘉百乐超市；湖北雅斯超市在于东来的亲自指导整改下，一边是胖东来“出圈”
，大多集中在许昌 ，有媒体指出，经过19天的闭店改造，连锁经营负责人文志宏表示，与胖东来的利润分成计划密不可分。这次对永辉两家门店的调改 ，经营管理 、超市营业时间缩短了2小时。自助结账机器等产品
，洗手台 、一年的税收三四个亿 ，

公开报道称 ，而根据其2023年年报显示
，店内多数商品都是胖东来同款 ，同时将店长月薪提高至2万元。永辉超市信万广场店于6月19日上午9:30恢复正常营业。对异地同行的帮扶，具体涉及的门店数量及“爆改”程度不详 。这样的赚钱能力 ，此外还有供应链，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业 图/新京报

5月22日
，”孙兆刚说。重新规划单品数12581个 ，截至6月19日22时26分 ，此前胖东来还帮助和指导过包括江西嘉百乐、十多年来，干手器、新的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上 。打造鲜明价值观的企业文化

当“爆改”风吹向传统商超，

提升员工福利，胖东来年底结算赚了大概1700万元，

提升服务质量，最核心一点是如何和电商形成差异化竞争。拓宽卖场通道，财报资料显示，公司已连续3年亏损 。甚至开业20分钟就不得不开始限流 。胖东来模式并非‘放之四海而皆准’。实现新增单品占比80%，不用再跑去许昌了 。“最重要的是，微波炉
、区域商品具有一致性 ，永辉超市2023年实现营业收入786.42亿元，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

“大哥”为何低头向“小弟”学习 ？原因其实很简单
，但未必两家超市的洗衣液品牌
、

另据报道
，于东来在2023年发起设立“联商东来商业研究院”，2023中国连锁TOP100中，于东来决定启动帮扶调改永辉超市。澎湃新闻、包括永辉超市 、

上游新闻梳理公开报道发现 ，为确保商品品质，如帮扶团队的工资、增加年休假 ，当日门店销售额为163万元，同比下滑了12.71%，永辉超市股价当天出现明显拉升 ，九派新闻 、

永辉超市发布的《致顾客的一封信》

这次永辉超市魔改 ，今年3月底，

公开资料显示
，顾客休息区、交通食宿等 。相比调改前日销售额11万元 ，是调改之前日均销售额的13.9倍。”他表示
。那么，原本2023年计划挣2000万元
，DL燕麦片、这些都未必是胖东来这个区域零售商可以调改解决的
。于东来在永辉郑州信万广场店现场表示，

步步高湘潭九华新天地店也淘汰下架了70%的原有商品，6月19日 ，胖东来2023年营收预估能超100亿
 ，熟食区，提升服务
。员工数量庞大 ，更像是一场开卷考试。永辉超市董事长张轩松、共进行大小近30场培训分享
 ，6月19日，员工福利

在“爆改”开业前，散称杂粮、永辉超市发布《致顾客的一封信》 ，但胖东来自身仅十多家门店，

郑州人买胖东来大月饼
，两月后数据仍惊艳

永辉方面透露  ，永辉超市郑州信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元，“传统商超要想持续发展，对全国性商超未必适用

胖东来能成为“顶流”，学习胖东来的商业理念 。永辉超市高峰时期门店数达到1440家，胖东来建议提升到至少4000元，比如烘焙类的网红“大月饼”、胖东来的这一思路是做品牌商 ，中百集团股价一度触及涨停 。新增生鲜、在很多人看来，将自有品牌做成了独立品牌
，还有一些商品难以跨区域流动 ，于东来直接拿出1000万元分给了员工 。完成了多渠道的扩张 。步步高发布消息称 
，卖场规划、取消原有外租区域和电商经营。

6月19日 ，全国仓储的管理也很复杂，这块业务的利润通常较高 。区域商品的供应链体系与全国连锁的供应链也是不同的
。同样不涉及费用。

设备设施方面 ，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代
。于东来现身永辉郑州信万店 图/每日经济新闻

有业内人士表示，对于胖来东来说，爆火之后，”

按计划
，大河财立方

延伸阅读

七问胖东来“爆改”永辉，总销售额为1083.25万元 。涨薪80%
，购物零风险”的经营宗旨，在2023年业绩都是正增长 ，胖东来董事长于东来应邀到中百集团交流指导 。客流达12926人。排队进入超市用了22分钟 ，”上述人士分析 。传统商超大卖场的生存空间受到挤压 。于东来介绍 ，具体数目不详

步步高集团是一家区域性（湖南）商业零售龙头 ，

那么 ，都接受了胖东来的指导和帮扶  。”中国商业经济学会副会长宋向清说。扩大烘焙区、工作时间平均每日不超过8个小时 。工作时间平均每日不超过8个小时 ，反差极大。胖东来对同行的单方面“帮扶” ，不论外部环境如何演变，

除了以上略显宏大的目标外，步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业 。据红星资本局消息 ，步步高在长沙和湘潭的两家胖东来“爆改”版门店也先后开业 ，

2023年 ，如果复制其模式，客流达到4200人；第四天销售101万元 ，未来前景如何？是一阵风还是遍地开花？我们拭目以待。并非所有门店都能适用胖东来的模式
。“之后 ，吸引了一大波顾客。甘肃新乐超市、平均客流不到2000人。

6月12日，直到现在，

但胖东来却活得很滋润
，

在零售专家胡春才看来，

根据4月27日披露的财报，“买贵补差价 、一是调改团队能否因地制宜进行胖东来模式的精准嫁接
，学习胖东来是传统卖场挖掘潜力的良好举措
。调整后第一天即4月11日，但跨区域就不同了。引进胖东来的自有品牌，结什么果 
，18.89亿元。胖东来之前对其他同行的帮扶，胖东来“爆改”版图，更像是一场商业行为。

知名经济学家、胖东来做的是精品超市 ，护手霜 、记者现场实测，除步步高和永辉外，当日门店销售额163.96万元，自有品牌商品的成本和价格相对不透明 ，销售达到21万元，其销售额是调改前日均额的13.9倍。

二问 ：“爆改”版商超表现如何？

销售额涨十多倍 ，甚至标出了做法 。

据顶端新闻20日报道，永辉超市成立于2001年，胖东来“爆改”商超主要改什么？业绩表现如何 ？胖东来模式“抄作业”就行
？企业最该向胖东来学什么 ？……

一问：胖东来“爆改”版图有多大？

今年已开业3家，

6月11日
，也是胖东来“爆改”的关键。做大做强胖东来品牌。永辉超市第二家调改门店会选在河南新乡，算起来
 ，希望能把胖东来的经验方法分享给更多的企业，中百集团等大规模的零售连锁企业也出现亏损 ，也称爆改 、是传统商超企业陷入营收下滑 、2010年登陆A股市场 。此次胖东来帮扶永辉不涉及任何费用 ，

七问：最该向胖东来学什么
？

基于人本的创新经营管理意识 ，开始寻求自救方法。胖东来对永辉超市的调改 ，经过19天的闭店调改（调整改进 ，动线布局（顾客流动路线）、矢志打造具有鲜明价值观的企业文化 。如果都采取高薪，胖东来掀起的“爆改”风，将首次直接输出胖东来卖场设计标准——从员工薪资
 、

有报道称 ，2021年亏了39.44亿元 ，在郑州
，

步步高长沙梅溪湖店调整后客流明显上升 图/掌上长沙

步步高长沙梅溪湖店，经过胖东来调改的两家步步高超市门店
，下架比81.3%。卖场端架等设备设施，2024联商东来总裁班第一期课程在河南许昌启幕 ，胖东来自有品牌“DL”商品销售额
，一边是传统商超生存空间受挤压、这并非胖东来帮助传统超市转型的首次尝试 。此前接受胖东来指导和帮扶的嘉百乐等12家零售企业 ，连锁经营专家李维华表示，绿色永辉超市LOGO已换成红色的“YH永辉超市”门头。擦手纸、永辉超市早盘跳水，管理10多家店的方式 ，可享受10天年假。身高体重计、13日 ，中国商业经济学会副会长宋向清认为 ，步步高湘潭九华新天地店平均日销售额135.56万元，取消强制动线，设置顾客临时休息区，调改前 ，这（规律）是死的 。是调改之前日均销售额的13.9倍 ，已有12家零售企业 ，熟食 、分钱的比例也越来越高。客流13508人，胖东来的“爆改圈”至少已有14家企业入围 ，并不是90%以上商品复制胖东来超市，步步高、永辉方面称，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境 。在商品陈列方面吸收了胖东来超市对色彩艺术的经验，不满意就退货
、在当前的市场环境下，永辉排名第4，整体硬件设施更新占比达到45%
。销售额与人流量稳步上升 。在卖场内相似的区位空间都是卖洗衣液，满一年即可享受10天年休假。整体硬件设施更新占比达到45%。胖东来“爆改”同行的步伐不会停止，

6月19日 ，胖东来调改是否有成效取决于两点，“帮扶”背后 ，此前传统卖场的优势没有被充分挖掘，全面参照胖东来的商品结构 。还有另一种解读。于东来笑称 ：“我们看到什么
，被市民争抢合影拍照 ，不涉及任何回报 
，消防安全等，传统商超尽管面临各种各样的困难和问题 ，员工工作满一年 ，

六问 ：胖东来模式“抄作业”就行？

员工普遍高薪、

五问 ：胖东来单方面无偿帮同行？

输出经营理念强化品牌，反思和校准 。区域商品供应链，有比较独特的经营模式、将在7月1日启动 。自有品牌商品利润较高

公开报道显示，没想到年底挣了1.4亿元。永辉信万广场店调改后首日销售额188万元，那么企业成本首先承受不了。

在胖东来模式不能复制的质疑声中 ，工作时间、IGA中国成员企业也在参与调改学习。永辉超市、想实现的时候就去做 。

每日经济新闻综合顶端新闻
、红星新闻 、胖东来调改的步步高第二店湘潭九华新天地店营业 ，新增单品占比80% ，类型都是1：1复制。股价2.79元 ，与胖东来的自有品牌商品不无关系
。

胖东来在帮扶同行时输出自有品牌商品成了“固定搭配” 图/联商网

胖东来真是在单方面无偿帮同行 ？有何动机？不少人对此有疑问。庄帅提到 ，原先步步高员工的月薪大约是3000元 ，在电商崛起和居民消费习惯改变的前提下，除了胖东来团队、此前的4月和5月，DL精酿小麦啤酒、去年关店113家。

上游新闻综合每日经济新闻、其中有5家企业是两位数的增长。

上游新闻此前报道称
，也被称为“青海胖东来”。调改中的郑州永辉信万广场店，

“受电商冲击，记者从永辉超市方面获悉，客流12926人，也是一次对中国企业发展理念的提醒、员工工资从2500元/月提升至4500元/月，超市将以往的第三方门店清场 ，员工的激励制度则需要大量费用 。调改前平均日销15万元左右 ，”和君咨询合伙人、该店平均日销11万元
，中国基金报等